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爷爷的味道,在下党。

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發表於 2017-6-7 17:13:27 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
旅途分享
地區: 福建省 » 三明市



小桥小店沽洒,初火新烟煮茶。
爷爷的手工茶,下党的好味道。
微信图片_20170607142842.jpg

在寿宁下党幸福茶楼,
居住着一对老夫妻,
爷爷每年清明前都会上山采茶,
然后做成手工茶,
为了招待客人,
也为了做成伴手礼给远道而来的客人带回家。

微信图片_20170607142904.jpg


我们这群九零后对茶叶并没有特别了解,所以我们曾经问爷爷,下党的茶叶与其他地方的茶叶有何不同。爷爷说:
微信图片_20170607142915.jpg

茶叶会因为产地的气候而有先天上的差异,下党这里虽然偏僻,降水也多,但我们做茶的,不管老天爷给了什么,只管用心的去做,就像习总书记当年教导的「不等不靠的精神」,我们用心去种茶、亲手去做茶,靠双手生活,这茶自然就有了不同的味道,这味道也自然成了下党的味道。

爷爷和奶奶一辈子生活在下党,他们对彼此的爱,对下党的爱,都深深的感动着我们。为了把爷爷对下党的这份情感传递出去,也为了更加深刻的体会下党茶叶的味道,我们做了一个决定:跟着爷爷学制茶。

微信图片_20170607142921.jpg

△ 爷爷和奶奶在下党就这样生活了一辈子,却充满了乐趣

开始动手制茶之前,爷爷先将茶叶制作过程告诉我们:先采收晾干,下锅杀青,再来揉捻,最后干燥。前面的步骤我们暂时无法尝试了,只能先来体验“杀青”和“揉捻”。

爷爷说,茶叶采回来之后要晾干到一定程度才能杀青,杀青的时候也要注意炒的火候和时间,揉捻更是一个“力气活”,手劲和形状特别重要,连最后干燥的部分也要十分注意有序的堆放茶叶。


微信图片_20170607142933.jpg

爷爷说这些话的时候,一边捻着茶叶,一边喊奶奶把晾干的茶叶端进来,虽然嘴上嫌奶奶动作慢,还是会偷偷看一眼她需不需要帮助,那种可爱的神态像极了我们远在台湾的阿公阿嬷。


微信图片_20170607142949.jpg


第一次杀青,我们根本不知道该如何下手,奶奶拿来手套让我们戴上,爷爷则示范怎样在锅里搅动翻炒茶叶,慢慢尝试之后,我们发现茶叶好像会跳舞一样就在我们手上和锅里有节奏的翻动。


微信图片_20170607142959.jpg

△ 虽然笨手笨脚,却在爷爷指导下学会了“杀青”

捻茶对我们来说是另一个更大的挑战,我们不懂力道和方法,爷爷就手把手的指导。爷爷说,茶叶不能用太大的手劲去揉捻,但是过轻也做不好,这轻重的取舍拿捏,非常重要。在爷爷不厌其烦的指导下,我们终于掌握了要诀,也让我们知道,茶叶要做的好,就要像爷爷一样有这份对于茶的爱,才能成就下党茶那特有的下乡味道。

在爷爷和奶奶的斗嘴,以及我们手忙脚乱声中,下党制茶体验终于完成了。

微信图片_20170607143027.bmp


微信图片_20170607143032.jpg

人说礼轻情意重,
但在下党,
在爷爷家,
却是茶轻情义重。
如果你来下党,
除了要带一份装满爷爷的味道的下党手工茶回去,
也一定要来跟爷爷学习体验品尝这充满爱的「下乡的味道」。




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