擂茶，用棍子捣出来的特殊味道~

harry1211

我喝过台湾客家的擂茶，颜色翠绿，味道甘甜怡人，到了泰宁以后，早就听说这里的擂茶与客家的不一样。来到这儿这么久了，一直没有机会去喝过，而这次，我们几个小伙伴不仅品尝了泰宁擂茶，我们还自己动手制作了呢



我们来到的擂茶馆，隐藏在尚书第古街的一条巷子里，是一间风格古朴的建筑，名称叫做“不辍擂茶馆”，里面放置了各式各样老板家里私藏的古玩，感觉像回到了50年前一样，很有年代感。




一进门便会看到磨制擂茶的擂钵、以及茶树枝干制成的擂棒，我们喝的擂茶便是用这些工具制作的。


擂钵以及擂棒
第一步

先倒出一些茶叶，老板很贴心的说，怕我们茶叶喝多了晚上睡眠质量不佳，所以茶叶量放的比较少；



第二步

先把茶叶擂碎，接着倒入白芝麻，我握着擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨或在钵中间擂击，将茶叶与白芝麻碾成碎泥；





第三步

加入花生仁以及老板的十种中药材(这可是秘密配方喔)，这些中草药可以赋予擂茶美好的味觉体验，还可以提升营养价值，重复动作继续擂碎；





第四步

等擂好后，便可以拿去加水冲煮了喔！










接下来，我们就坐在室外，吹着夏天夜晚带着些微温热的风，等待着煮好的擂茶端上桌。



炸好的“糍酥”

在喝擂茶前，茶馆会先上一碟“糍酥”，这是具有泰宁当地特色的“薯片”，不像普通的薯片那样的油腻，反而非常清爽，而且也比薯片更酥脆，吃了一次就会上瘾呢，吃了几片糍酥后，热腾腾的擂茶就端上桌啦！



一锅擂茶

盛上一碗，香气扑鼻，在泰宁喝擂茶一定要加入炒米，既可增加口感，又能增添风味，实在是很享受。老板跟我们说，泰宁制作炒米方式就是把米饭拿去晒，晒至半干后再用油炸，炸得金黄，便是我们所看见的炒米了。
桌。


配上泰宁的炒米

不知不觉月亮已经高挂到天空上了，那一大锅的擂茶也被我们喝光光了，只感觉一股暖意从胃里蔓延到四肢，舌尖上的那股清香久久未散，身心都被满足了。

对泰宁人而言，婚丧嫁娶，生命里的大事件都离不了这碗热乎乎的擂茶，煮上一锅，吆喝着左邻右舍来品尝。擂茶具有丰富的营养价值，有健胃养颜等诸多功能，也是泰宁人待客的珍品。


若有空闲，不妨来泰宁亲自体验一下擂茶的制作过程，品尝一下这份独属于当地的味道吧。