途中家舍

標題: 爷爷的味道，在下党。 [打印本頁]

作者: harry1211 時間: 2017-6-7 17:13
標題: 爷爷的味道，在下党。

小桥小店沽洒，初火新烟煮茶。
爷爷的手工茶，下党的好味道。

在寿宁下党幸福茶楼，
居住着一对老夫妻，
爷爷每年清明前都会上山采茶，
然后做成手工茶，
为了招待客人，
也为了做成伴手礼给远道而来的客人带回家。

我们这群九零后对茶叶并没有特别了解，所以我们曾经问爷爷，下党的茶叶与其他地方的茶叶有何不同。爷爷说：

茶叶会因为产地的气候而有先天上的差异，下党这里虽然偏僻，降水也多，但我们做茶的，不管老天爷给了什么，只管用心的去做，就像习总书记当年教导的「不等不靠的精神」，我们用心去种茶、亲手去做茶，靠双手生活，这茶自然就有了不同的味道，这味道也自然成了下党的味道。

爷爷和奶奶一辈子生活在下党，他们对彼此的爱，对下党的爱，都深深的感动着我们。为了把爷爷对下党的这份情感传递出去，也为了更加深刻的体会下党茶叶的味道，我们做了一个决定：跟着爷爷学制茶。

△ 爷爷和奶奶在下党就这样生活了一辈子，却充满了乐趣

开始动手制茶之前，爷爷先将茶叶制作过程告诉我们：先采收晾干，下锅杀青，再来揉捻，最后干燥。前面的步骤我们暂时无法尝试了，只能先来体验“杀青”和“揉捻”。

爷爷说，茶叶采回来之后要晾干到一定程度才能杀青，杀青的时候也要注意炒的火候和时间，揉捻更是一个“力气活”，手劲和形状特别重要，连最后干燥的部分也要十分注意有序的堆放茶叶。

爷爷说这些话的时候，一边捻着茶叶，一边喊奶奶把晾干的茶叶端进来，虽然嘴上嫌奶奶动作慢，还是会偷偷看一眼她需不需要帮助，那种可爱的神态像极了我们远在台湾的阿公阿嬷。

第一次杀青，我们根本不知道该如何下手，奶奶拿来手套让我们戴上，爷爷则示范怎样在锅里搅动翻炒茶叶，慢慢尝试之后，我们发现茶叶好像会跳舞一样就在我们手上和锅里有节奏的翻动。

△ 虽然笨手笨脚，却在爷爷指导下学会了“杀青”

捻茶对我们来说是另一个更大的挑战，我们不懂力道和方法，爷爷就手把手的指导。爷爷说，茶叶不能用太大的手劲去揉捻，但是过轻也做不好，这轻重的取舍拿捏，非常重要。在爷爷不厌其烦的指导下，我们终于掌握了要诀，也让我们知道，茶叶要做的好，就要像爷爷一样有这份对于茶的爱，才能成就下党茶那特有的下乡味道。

在爷爷和奶奶的斗嘴，以及我们手忙脚乱声中，下党制茶体验终于完成了。

人说礼轻情意重，
但在下党，
在爷爷家，
却是茶轻情义重。
如果你来下党，
除了要带一份装满爷爷的味道的下党手工茶回去，
也一定要来跟爷爷学习体验品尝这充满爱的「下乡的味道」。

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